Pelengkap Berbagai Masakan, Ini Plus Minus Kecap bagi Kesehatan

Selamat datang Steecy di Situs Kami!

Steecy, Jakarta – Banyak jenis makanan yang tak lengkap tanpa kecap. Namanya semur, tongseng atau tempe panggang. Meski awalnya populer di Asia, kini kecap juga populer di Eropa dan Amerika. Pelengkap Berbagai Masakan, Ini Plus Minus Kecap bagi Kesehatan

“Kecap mengandung garam, umami, dan pemanis yang baik untuk banyak hidangan,” kata Caroline Suzy, ahli gizi dan juru bicara nasional Academy of Nutrition and Dietetics, kepada USA Today.

Ahli Diet Mayo Clinic Tara Schmidt menjelaskan bahwa kecap berasal dari Tiongkok 2.300 tahun lalu, terbuat dari kedelai, gandum, ragi, dan garam. Awalnya digunakan untuk menambah dan mengawetkan cita rasa makanan, dan fungsinya masih sama sampai sekarang.

Pembuatan kecap asli membutuhkan waktu yang lama, bahkan berbulan-bulan, karena adanya proses fermentasi. Di zaman modern ini, kecap dibuat di pabrik dalam waktu yang sangat singkat. Namun hati-hati, ada juga produk yang mengandung bahan kimia serta pewarna dan perasa buatan dan pastinya tidak sesehat kecap tradisional. Kasus Polio Kembali Ditemukan, Ini Pemicunya

Ilustrasi sausnya. Foto: Freepik.com/Jcomp

Manfaat Kesehatan Kedelai mempunyai manfaat kesehatan dan sebaliknya. Sisi positifnya, menurut Schmidt, kecap kaya akan antioksidan dan antimikroba. “Jika digunakan dalam jumlah banyak, kecap juga memiliki efek anti inflamasi,” ujarnya.

Sangat jarang makan kedelai saja. Sebab, fungsi utamanya hanya sebagai penambah rasa dan pengganti garam, khususnya kecap. Apakah lebih sehat daripada garam?

Meski tinggi natrium sekitar 870 mg per sendok makan, jumlah tersebut masih lebih rendah dibandingkan garam sebesar 6.976 mg per sendok makan. Itu sebabnya banyak orang yang menggunakan penyedap rasa garam kedelai, terutama bagi orang yang tidak mengonsumsi garam.

“Kecap bisa menjadi alternatif yang baik bagi penderita tekanan darah tinggi yang perlu membatasi asupan natriumnya,” jelas Josh Redd, pendiri RedRiver Health and Wellness dan penulis The Truth About Low Thyroid.

Pilihan Editor: Menurut dokter, bahaya ibu hamil yang makan kedelai utuh bagi janin laki-laki

Garam Celtic yang dipanen secara alami kaya akan magnesium dan mengandung semua mineral yang biasanya tidak dimiliki garam biasa. Baca selengkapnya

Meskipun makanan instan mungkin tidak terlihat asin, namun tetap mengandung bahan pengawet yang mirip dengan natrium yang terdapat dalam garam. Baca selengkapnya

Dokter kandungan menyebutkan bahwa mengonsumsi kedelai utuh dapat menyebabkan gangguan seksual pada janin laki-laki. Apa dampaknya? Baca selengkapnya

Mengonsumsi terlalu banyak garam dapat memicu gangguan kesehatan seperti diabetes, hipertensi, dan gangguan ginjal. Baca selengkapnya

Mengonsumsi terlalu banyak garam dapat menimbulkan risiko kesehatan yang serius karena kandungan garamnya yang tinggi. Baca selengkapnya

Berikut tiga variasi resep ayam kungpao. Baca semuanya Pelengkap Berbagai Masakan, Ini Plus Minus Kecap bagi Kesehatan

Tempo berkesempatan ikut serta dalam operasional teknologi modifikasi udara (TMC). Baca selengkapnya

Direktur Utama Perum Bulog Bayu Krisnamurti menjelaskan mengapa stok kedelai di Indonesia biasanya rendah. Apa saja insentifnya? Baca selengkapnya

BNPB menebarkan 1 ton garam di laut utara Jakarta dan melakukan operasi pengudaraan. Ia memotong air hujan agar tidak jatuh ke tanah. Baca selengkapnya

Meski sering disamakan dengan tahu, tempe memiliki perbedaan manfaat yang cukup signifikan bagi tubuh. Baca selengkapnya